Sauerkraut - Versionsgeschichte

Felix Heinimann am 24. März 2026 um 14:10 Uhr

2026-03-24T14:10:29Z

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	Sauerkraut wird aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch [[Gärung]] oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.		Sauerkraut wird aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch [[Gärung]] oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.

	Sauerkraut ist [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem kann man Sauerkraut leicht selber ~~herzustellen~~, und es ist lange [[Zeit]] haltbar.		Sauerkraut ist [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem kann man Sauerkraut leicht selber herstellen, und es ist lange [[Zeit]] haltbar.

	==Wie stellt man Sauerkraut her?==		==Wie stellt man Sauerkraut her?==

Felix Heinimann: /* Wie machte man Sauerkraut früher? */

2026-03-24T12:29:58Z

Wie machte man Sauerkraut früher?

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	Seefahrer haben Sauerkraut auf langen Reisen als Nahrungsmittel mitgenommen. Die [[Schiff]]e waren viele Wochen und Monate auf dem [[Meer]] unterwegs und Obst und Gemüse war nicht lange haltbar. Viele Seefahrer bekamen die [[Krankheit]] Skorbut. Sie entsteht, wenn der [[Körper]] nicht ausreichend mit Vitaminen versorgt wird. Das Essen von Sauerkraut verhinderte den Mangel an Nährstoffen.		Seefahrer haben Sauerkraut auf langen Reisen als Nahrungsmittel mitgenommen. Die [[Schiff]]e waren viele Wochen und Monate auf dem [[Meer]] unterwegs und Obst und Gemüse war nicht lange haltbar. Viele Seefahrer bekamen die [[Krankheit]] Skorbut. Sie entsteht, wenn der [[Körper]] nicht ausreichend mit Vitaminen versorgt wird. Das Essen von Sauerkraut verhinderte den Mangel an Nährstoffen.

	Nach dem [[Erster Weltkrieg\|Ersten Weltkrieg]] kam das Wort „Krauts“ in die englische Sprache. Das war ein abfälliger Name für die Deutschen. Angeblich hätten die [[Deutschland]] viel Sauerkraut gegessen. Tatsächlich mag man Sauerkraut in vielen Ländern in der Mitte und im Osten [[Europa]]s.		Nach dem [[Erster Weltkrieg\|Ersten Weltkrieg]] kam das Wort „Krauts“ in die englische Sprache. Das war ein abfälliger Name für die Deutschen. Angeblich hätten die in [[Deutschland]] viel Sauerkraut gegessen. Tatsächlich mag man Sauerkraut in vielen Ländern in der Mitte und im Osten [[Europa]]s.
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	File:Sauerkraut-Bolte.jpg\|In [[Max und Moritz\|„Max und Moritz“]] holt sich die Witwe Bolte eine Portion „von dem Sauerkohle“ aus dem Keller.		File:Sauerkraut-Bolte.jpg\|In [[Max und Moritz\|„Max und Moritz“]] holt sich die Witwe Bolte eine Portion „von dem Sauerkohle“ aus dem Keller.

Felix Heinimann am 24. März 2026 um 12:23 Uhr

2026-03-24T12:23:33Z

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	Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in Mitteleuropa und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].		Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in Mitteleuropa und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].

	Sauerkraut wird aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.		Sauerkraut wird aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch [[Gärung]] oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.

	Sauerkraut ist [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem kann man Sauerkraut leicht selber herzustellen, und es ist lange [[Zeit]] haltbar.		Sauerkraut ist [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem kann man Sauerkraut leicht selber herzustellen, und es ist lange [[Zeit]] haltbar.

Ziko van Dijk am 14. Oktober 2024 um 18:41 Uhr

2024-10-14T18:41:09Z

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	[[~~Datei~~:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-001.jpg\|~~miniatur~~\|Sauerkraut als Beilage zu Frankfurter Rippchen]]		[[File:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-001.jpg\|thumb\|Sauerkraut als Beilage zu Frankfurter Rippchen, einem Fleischgericht]]
	Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in ~~Mittel-~~ und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].		Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in Mitteleuropa und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].

	Sauerkraut wird ~~über mehrere Wochen~~ aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.		Sauerkraut wird aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.

	Sauerkraut ist ~~sehr~~ [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem ~~ist~~ Sauerkraut leicht selber herzustellen und lange [[Zeit]] haltbar.		Sauerkraut ist [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem kann man Sauerkraut leicht selber herzustellen, und es ist lange [[Zeit]] haltbar.

	==Wie stellt man Sauerkraut ~~genau~~ her?==		==Wie stellt man Sauerkraut her?==
	[[Datei:Saurkraut (cropped).JPG\|miniatur\|Gläser mit Sauerkraut und Rotkraut]]		[[Datei:Saurkraut (cropped).JPG\|miniatur\|Gläser mit Sauerkraut und Rotkraut]]
	Zuerst muss der Weißkohl in kleine Streifen geschnitten werden. Dann gibt man Salz dazu und knetet die Masse so lange, bis Wasser aus dem Kohl heraus kommt. Anschließend wird das Kraut oft auch noch [[Gewürz\|gewürzt]]. Dann füllt man es in ein sauberes Gefäß mit Deckel. Es ist wichtig, dass das Kraut von seinem Saft bedeckt ist.		Zuerst muss der Weißkohl in kleine Streifen geschnitten werden. Dann gibt man Salz dazu und knetet die Masse so lange, bis Wasser aus dem Kohl heraus kommt. Anschließend wird das Kraut oft auch noch [[Gewürz\|gewürzt]]. Dann füllt man es in ein sauberes Gefäß mit Deckel. Es ist wichtig, dass das Kraut von seinem Saft bedeckt ist.

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	==Wie machte man Sauerkraut früher?==		==Wie machte man Sauerkraut früher?==
	[[~~File~~:Paul Kauffmann Fabrication de la choucroute 1902.jpg\|mini\|So machte man vor über hundert Jahren Sauerkraut.]]		[[Datei:Paul Kauffmann Fabrication de la choucroute 1902.jpg\|mini\|So machte man vor über hundert Jahren Sauerkraut.]]
	Vor 200 Jahren war Sauerkraut ein wichtiges [[Lebensmittel]], besonders im [[Winter]]. In der kalten [[Jahreszeit]] konnte kein [[Obst]] und fast kein frisches Gemüse [[Ernte\|geerntet]] werden. Das Sauerkraut lieferte den [[Mensch]]en die wichtigen Nährstoffe.		Vor 200 Jahren war Sauerkraut ein wichtiges [[Lebensmittel]], besonders im [[Winter]]. In der kalten [[Jahreszeit]] konnte kein [[Obst]] und fast kein frisches Gemüse [[Ernte\|geerntet]] werden. Das Sauerkraut lieferte den [[Mensch]]en die wichtigen Nährstoffe.

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	==Wie machte man Sauerkraut früher?==		==Wie machte man Sauerkraut früher?==
	[[File:Paul Kauffmann Fabrication de la choucroute 1902.jpg\|~~thumb~~\|So machte man vor über hundert Jahren Sauerkraut.]]		[[File:Paul Kauffmann Fabrication de la choucroute 1902.jpg\|mini\|So machte man vor über hundert Jahren Sauerkraut.]]
	Vor 200 Jahren war Sauerkraut ein wichtiges [[Lebensmittel]], besonders im [[Winter]]. In der kalten [[Jahreszeit]] konnte kein [[Obst]] und fast kein frisches Gemüse [[Ernte\|geerntet]] werden. Das Sauerkraut lieferte den [[Mensch]]en die wichtigen Nährstoffe.		Vor 200 Jahren war Sauerkraut ein wichtiges [[Lebensmittel]], besonders im [[Winter]]. In der kalten [[Jahreszeit]] konnte kein [[Obst]] und fast kein frisches Gemüse [[Ernte\|geerntet]] werden. Das Sauerkraut lieferte den [[Mensch]]en die wichtigen Nährstoffe.

Ziko van Dijk: bilder

2021-04-01T21:11:37Z

bilder

← Nächstältere Version		Version vom 1. April 2021, 21:11 Uhr
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	Das [[Glas]] wird luftdicht verschlossen. Dann stellt man es für drei Tage an einen warmen und hellen Ort. So kommt die Gärung mit der Milchsäure in Gang. Danach muss das Kraut an einem dunklen Ort für etwa vier Wochen lagern. Wenn das Kraut leicht glasig aussieht, ist es fertig.		Das [[Glas]] wird luftdicht verschlossen. Dann stellt man es für drei Tage an einen warmen und hellen Ort. So kommt die Gärung mit der Milchsäure in Gang. Danach muss das Kraut an einem dunklen Ort für etwa vier Wochen lagern. Wenn das Kraut leicht glasig aussieht, ist es fertig.

	==Wie ~~war das~~ früher?==		==Wie machte man Sauerkraut früher?==
			[[File:Paul Kauffmann Fabrication de la choucroute 1902.jpg\|thumb\|So machte man vor über hundert Jahren Sauerkraut.]]
	Vor 200 Jahren war Sauerkraut ein wichtiges [[Lebensmittel]], besonders im [[Winter]]. In der kalten [[Jahreszeit]] konnte kein [[Obst]] und fast kein frisches Gemüse [[Ernte\|geerntet]] werden. Das Sauerkraut lieferte den [[Mensch]]en die wichtigen Nährstoffe.		Vor 200 Jahren war Sauerkraut ein wichtiges [[Lebensmittel]], besonders im [[Winter]]. In der kalten [[Jahreszeit]] konnte kein [[Obst]] und fast kein frisches Gemüse [[Ernte\|geerntet]] werden. Das Sauerkraut lieferte den [[Mensch]]en die wichtigen Nährstoffe.

	Seefahrer haben Sauerkraut auf langen Reisen als Nahrungsmittel mitgenommen. Die [[Schiff]]e waren viele Wochen und Monate auf dem [[Meer]] unterwegs und Obst und Gemüse war nicht lange haltbar. Viele Seefahrer bekamen die [[Krankheit]] Skorbut. Sie entsteht, wenn der [[Körper]] nicht ausreichend mit Vitaminen versorgt wird. Das Essen von Sauerkraut verhinderte den Mangel an Nährstoffen.		Seefahrer haben Sauerkraut auf langen Reisen als Nahrungsmittel mitgenommen. Die [[Schiff]]e waren viele Wochen und Monate auf dem [[Meer]] unterwegs und Obst und Gemüse war nicht lange haltbar. Viele Seefahrer bekamen die [[Krankheit]] Skorbut. Sie entsteht, wenn der [[Körper]] nicht ausreichend mit Vitaminen versorgt wird. Das Essen von Sauerkraut verhinderte den Mangel an Nährstoffen.

	Nach dem [[~~Zweiter~~ Weltkrieg\|~~Zweiten~~ Weltkrieg]] ~~gab es~~ in ~~den [[USA]] den Spitznamen „Krauts“~~ für die Deutschen~~, weil in~~ [[Deutschland]] ~~auch~~ viel Sauerkraut gegessen ~~wurde~~.		Nach dem [[Erster Weltkrieg\|Ersten Weltkrieg]] kam das Wort „Krauts“ in die englische Sprache. Das war ein abfälliger Name für die Deutschen. Angeblich hätten die [[Deutschland]] viel Sauerkraut gegessen. Tatsächlich mag man Sauerkraut in vielen Ländern in der Mitte und im Osten [[Europa]]s.
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			File:Sauerkraut-Bolte.jpg\|In [[Max und Moritz\|„Max und Moritz“]] holt sich die Witwe Bolte eine Portion „von dem Sauerkohle“ aus dem Keller.
			File:Fourchette avec choucroute.jpg\|Sauerkraut auf einer Gabel
			File:Silvestrovska kapustnica.JPG\|Kapustnica ist Sauerkraut-Suppe aus der [[Slowakei]].
			File:07426 Jahrmarkt in Sanok am 17 Juli 2011.jpg\|Sauerkraut-Brötchen auf einem Jahrmarkt in [[Polen]]
			File:Savanyusag - Hunyadi Téri Vásárcsarnok.jpg\|Sauerkraut in einem Laden in [[Ungarn]]
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	{{Artikel}}		{{Artikel}}
	[[Kategorie:Essen und Trinken]]		[[Kategorie:Essen und Trinken]]

Uwe Rohwedder: link auf kohl

2021-02-16T12:34:07Z

link auf kohl

← Nächstältere Version		Version vom 16. Februar 2021, 12:34 Uhr
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	[[Datei:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-001.jpg\|miniatur\|Sauerkraut als Beilage zu Frankfurter Rippchen]]		[[Datei:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-001.jpg\|miniatur\|Sauerkraut als Beilage zu Frankfurter Rippchen]]
	Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus Weißkohl zubereitet wird. Man isst es fast überall in Mittel- und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].		Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in Mittel- und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].

	Sauerkraut wird über mehrere Wochen aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.		Sauerkraut wird über mehrere Wochen aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.

Admin2: Textersetzung - „USA“ durch „USA“

2021-02-02T23:22:44Z

Textersetzung - „USA“ durch „USA“

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	Seefahrer haben Sauerkraut auf langen Reisen als Nahrungsmittel mitgenommen. Die [[Schiff]]e waren viele Wochen und Monate auf dem [[Meer]] unterwegs und Obst und Gemüse war nicht lange haltbar. Viele Seefahrer bekamen die [[Krankheit]] Skorbut. Sie entsteht, wenn der [[Körper]] nicht ausreichend mit Vitaminen versorgt wird. Das Essen von Sauerkraut verhinderte den Mangel an Nährstoffen.		Seefahrer haben Sauerkraut auf langen Reisen als Nahrungsmittel mitgenommen. Die [[Schiff]]e waren viele Wochen und Monate auf dem [[Meer]] unterwegs und Obst und Gemüse war nicht lange haltbar. Viele Seefahrer bekamen die [[Krankheit]] Skorbut. Sie entsteht, wenn der [[Körper]] nicht ausreichend mit Vitaminen versorgt wird. Das Essen von Sauerkraut verhinderte den Mangel an Nährstoffen.

	Nach dem [[Zweiter Weltkrieg\|Zweiten Weltkrieg]] gab es in den [[~~Vereinigte Staaten von Amerika\|~~USA]] den Spitznamen „Krauts“ für die Deutschen, weil in [[Deutschland]] auch viel Sauerkraut gegessen wurde.		Nach dem [[Zweiter Weltkrieg\|Zweiten Weltkrieg]] gab es in den [[USA]] den Spitznamen „Krauts“ für die Deutschen, weil in [[Deutschland]] auch viel Sauerkraut gegessen wurde.

	{{Artikel}}		{{Artikel}}
	[[Kategorie:Essen und Trinken]]		[[Kategorie:Essen und Trinken]]

Felix Heinimann am 27. Januar 2021 um 23:33 Uhr

2021-01-27T23:33:44Z

← Nächstältere Version		Version vom 27. Januar 2021, 23:33 Uhr
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	Nach dem [[Zweiter Weltkrieg\|Zweiten Weltkrieg]] gab es in den [[Vereinigte Staaten von Amerika\|USA]] den Spitznamen „Krauts“ für die Deutschen, weil in [[Deutschland]] auch viel Sauerkraut gegessen wurde.		Nach dem [[Zweiter Weltkrieg\|Zweiten Weltkrieg]] gab es in den [[Vereinigte Staaten von Amerika\|USA]] den Spitznamen „Krauts“ für die Deutschen, weil in [[Deutschland]] auch viel Sauerkraut gegessen wurde.

	{{~~Entwurf~~}}		{{Artikel}}
			[[Kategorie:Essen und Trinken]]

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	[[~~Datei~~:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-001.jpg\|~~miniatur~~\|Sauerkraut als Beilage zu Frankfurter Rippchen]]		[[File:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-001.jpg\|thumb\|Sauerkraut als Beilage zu Frankfurter Rippchen, einem Fleischgericht]]
	Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in ~~Mittel-~~ und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].		Sauerkraut ist ein [[Gemüse]]-Gericht, das aus [[Kohl\|Weißkohl]] zubereitet wird. Man isst es fast überall in Mitteleuropa und Osteuropa gerne, meistens als Beilage zu [[Fleisch]].

	Sauerkraut wird ~~über mehrere Wochen~~ aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.		Sauerkraut wird aus drei Zutaten hergestellt: Weißkohl, [[Salz]] und [[Wasser]]. Nach vier bis sechs [[Woche]]n erhält der Weißkohl einen leicht säuerlichen Geschmack. Diesen Vorgang nennt man auch Gärung oder Fermentation. Das bedeutet, dass [[Bakterien]] den natürlichen [[Zucker]] im Weißkohl in Milchsäure umwandeln.

	Sauerkraut ist ~~sehr~~ [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem ~~ist~~ Sauerkraut leicht selber herzustellen und lange [[Zeit]] haltbar.		Sauerkraut ist [[Gesundheit\|gesund]], weil es viele [[Vitamin]]e, Aminosäuren und Mineralstoffe enthält und die [[Verdauung]] anregt. Außerdem kann man Sauerkraut leicht selber herzustellen, und es ist lange [[Zeit]] haltbar.

	==Wie stellt man Sauerkraut ~~genau~~ her?==		==Wie stellt man Sauerkraut her?==
	[[Datei:Saurkraut (cropped).JPG\|miniatur\|Gläser mit Sauerkraut und Rotkraut]]		[[Datei:Saurkraut (cropped).JPG\|miniatur\|Gläser mit Sauerkraut und Rotkraut]]
	Zuerst muss der Weißkohl in kleine Streifen geschnitten werden. Dann gibt man Salz dazu und knetet die Masse so lange, bis Wasser aus dem Kohl heraus kommt. Anschließend wird das Kraut oft auch noch [[Gewürz\|gewürzt]]. Dann füllt man es in ein sauberes Gefäß mit Deckel. Es ist wichtig, dass das Kraut von seinem Saft bedeckt ist.		Zuerst muss der Weißkohl in kleine Streifen geschnitten werden. Dann gibt man Salz dazu und knetet die Masse so lange, bis Wasser aus dem Kohl heraus kommt. Anschließend wird das Kraut oft auch noch [[Gewürz\|gewürzt]]. Dann füllt man es in ein sauberes Gefäß mit Deckel. Es ist wichtig, dass das Kraut von seinem Saft bedeckt ist.