Quelltext der Seite Eiweiß

[[Datei: Beating egg whites before yolk.jpg|mini|Den weißen Teil von Hühnereiern nennt man Eiklar. Man kann es zum Backen auch steifschlagen. Dann nennt man es Ei-Schnee.]] 
Eiweiß ist ein [[Stoff (Chemie)|Stoff]] aus der [[Chemie]]. [[Wissenschaft]]ler nennen es Protein. Die Proteine bestehen aus Ketten von Aminosäuren. Das sind [[Molekül]]e, die sich aus den [[Element]]en [[Stickstoff]], [[Kohlenstoff]] und [[Sauerstoff]] zusammensetzen. 

Protein gibt es in unserem ganzen [[Körper]], vor allem in den [[Muskel]]n und im [[Gehirn]]. Viel Protein enthalten die folgenden [[Nahrung]]smittel: [[Fleisch]], [[Fisch]], [[Milch]] und alles, was daraus gemacht ist. Auch [[Nuss|Nüsse]], [[Bohne]]n und [[Ei]]er enthalten recht viel Protein.
{{Aussprache
| Wort1 = Protein
| Datei1 = LL-Q188 (deu)-Beat Ruest-Protein.wav
}}
Wenn man ein ungekochtes [[Ei]] aufschlägt, findet man das Eiklar als schwabbelige Masse. Manchmal nennt man es auch Eiweiß, aber das ist verwirrend. Man spricht deshalb besser von Protein anstatt von Eiweiß. Beim Ei spricht man besser von Eiklar.
[[Datei: NCI meatpile.jpg|mini|[[Fleisch]] enthält viel Eiweiß. [[Wissenschaft]]ler nennen es Protein.]]

Im Eiklar aller [[Vögel|Vogeleier]] schwimmt der gelbe Eidotter oder eben das Eigelb. Das Eiklar ist nur leicht gelblich und ziemlich durchsichtig. Wenn man das Ei kocht oder zu einem Spiegelei brät, wird das Eiklar weiß. Eiklar besteht nur etwa zu einem Zehntel aus Protein. Der Eidotter enthält mehr Protein.

Es gibt sehr viele verschiedene Arten von Protein. Sie sind wichtig für die [[Mensch]]en wie [[Kohlenhydrate]] und [[Fett]]e. Wer nicht genug Protein zu sich nimmt, kann [[Krankheit|krank]] werden. Dank Protein können Wunden heilen und neue [[Zelle|Zellen]] entstehen. Ohne Protein wächst man nicht gut und die Muskeln werden schwach. Allerdings ist zuviel Eiweiß schlecht für die [[Niere|Nieren]].

[[Kind]]er brauchen mehr Protein als Erwachsene. In einer guten, abwechslungsreichen Ernährung gibt es genug Protein. [[Vegetarier]] essen genug Protein durch Milch, [[Käse]], Jogurt, Eier, Nüsse und Bohnen. [[Veganer]] hingegen essen gar nichts, was von [[Tier]]en kommt. Sie müssen sich neben Nüssen und Bohnen weitere Nahrungsmittel suchen, damit sie zu genügend Protein kommen.

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File:Parmigiano-Reggiano in tsim sha tsui.jpg|Parmesan-Käse ist ein [[Käse]], der besonders viel Eiweiß enthält.
File:Sunflower sky backdrop.jpg|Auch die Kerne von Sonnenblumen enthalten Eiweiß.
Jöns Jakob Berzelius.jpeg|Der [[Schweden|schwedische]] [[Chemie|Chemiker]] Jöns Jakob Berzelius erfand den Ausdruck Protein.
File:170705-D-DB155-015 (34938953593).jpg|Eiweiße sind gut für den [[Muskel]]aufbau.
Protein shake.jpg|Solches Pulver für Body-Builder enthält viel Eiweiß.
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{{Artikel|mini=ja}}
[[Kategorie:Körper und Gesundheit]] 
[[Kategorie:Essen und Trinken]]